Món hến xào đọt bí đi kèm với bánh đa ăn cho đến mệt nghỉ mà không biết chán. Tuy cầu kỳ trong khâu chế biến nhưng món ăn dân dã này chắc chắn khiến bạn mê mệt.
Đĩa hến xào đọt bí hấp dẫn
Mỗi lần có dịp về quê, tôi lại được bà ngoại đãi món hến xào đọt bí ăn cùng bánh đa. Ngoại thường đùa rằng, những người “răng sắc” mới cảm nhận hết độ ngon của món này bởi hến xào đọt bí không thể thiếu bánh đa nướng.
Để có được một đĩa hến xào đọt bí ưng ý không phải giản đơn bởi công đoạn chuẩn bị sẵn rất công phu. Tôi theo ngoại ra chợ và chọn hến. Cứ tưởng ngoại chọn những mớ hến 'to con' nhưng ngoại bảo con hến càng nhỏ thì lúc xào lên sẽ càng ngọt.
Tiếp đến là công đoạn làm đọt bí. Đọt bí phải tước sạch xơ, tách riêng phần cuống và phần lá để khi luộc không bị nát. Cắt ngắn đọt bí khoảng 3-4 cm và rửa thật sạch.
Phần vào bếp đầu tiên ngoại thường “nhường” cho tôi bởi công việc giản đơn hơn. Sau khi đun một nồi nước sôi, tôi nhanh tay đổ phần cuống bí vào nồi, vặn to lửa. Phần lá đổ vào sau rồi vớt ra rổ để nguội. Với cách làm này, phần cuống và lá bí đều chín như nhau, đồng thời giữ được màu xanh của lá. Đọt bí sau khi nguội phải được vắt hết nước để món ăn được khô và dễ xúc với bánh đa hơn.
Bánh đa xúc hến xào ăn ngon tuyệt
Khi mọi nguyên liệu và gia vị đã sẵn sàng, ngoại bắt tay vào khâu xào hến. Đổ phần hến vào chảo dầu được phi tỏi thơm, đảo thật đều tay trong khoảng 2 phút rồi cho phần đọt bí vào. Lúc này, ngoại cho tiếp một muỗng cà phê bột canh, ½ (một phần hai) muỗng cà phê bột ngọt, một thìa nước mắm, một miếng gừng đập nhỏ và tiếp tục đảo trong vòng 3 phút để cho hến và đọt bí thấm đậm gia vị. Như vậy, chỉ sau 5 phút, đĩa hến xào đọt bí nóng hổi và thơm phức đã xong xuôi.
Hến xào ngọn bí được ăn kèm với bánh đa nướng. Bẻ miếng bánh đa, nhẹ tay xúc món ăn và bỏ vào miệng, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt của hến xen lẫn trong ngọn bầu thơm thơm. Lần nào cũng vậy, ngoại bảo tôi cứ ăn “mệt nghỉ” bởi hến xào ngọn bí ăn sẽ chẳng thể biết chán.
Nếu chưa một lần được thưởng thức, bạn có thể tự tay trổ tài để cảm nhận được hương vị thơm ngon của món ăn dân dã này.
Tuệ Minh
Tổng hợp & BT: Ngọc Hương (NauNgon.com)
